För några veckor sedan hade vi ett större sällskap på torsdagseftermiddagen som skulle ha 3 sorters kakor, och det bakades ganska intensivt på onsdagskvällen. Min uppgift var då vetelängd. Detta har jag inte gjort sedan i skolan och ALDRIG med torrjäst. Ja, ni läste rätt. Torrjäst. 

För er som då inte vet detta så funkar inte riktigt torrjäst på söta degar och inte heller som vanlig jäst. Jag tycker inte den är svår att jobba med i sig men till söta degar och utan termometer så sket det sig. Rejält! Degen jäste inte tillräckligt och blev väldigt kompakt och torr som stryk.

Imorgon är det dags igen, samma stora sällskap med 3 sorters kakor. Och när jag kom in i köket stod där en lapp att jag skulle baka vetelängd. Kul lixom. Kul... HAHA - skämt åsido. Letade fram receptet och hittade vanlig jäst i kylen! HAPPY! 

Och degen jäste PERFEKT sen att utförandet med flätningen är kasst är en annan femma! :P HAHAHA!

 

De blev helt enkelt jävligt bra! Och goda. Vetelängd med kanel och kardemumma! Mums..

Bara att organisera upp rätterna tog en stund. Haha, jobba själv och bli tagen på sängen av denna. Kul lixom. Haha!

Samtidigt slog jag ihop tre smörgåstårtor som sedan jag och Gabbi dekorerade upp.

Min fina First-skylt. Bästa!

Vi gav oss av vid halv 12 och anlände 13.24 i vackra Malmö stad. Möttes av strålande solsken och värme, vi hade verkligen åkt söderut. Jag och Mathias då :)

Började med att dumpa väskorna i lägenheten och gav oss av mot festivalen. Blev lite runtröjande där, som vanligt, traskades runt. Tar ju ändå 2 timmar iaf med lite folk. 

Årets äventyrspark består även av en klätterställning, svintuff. Dock 100kg gräns och lite sånt, 700 miljoner barn där med. Inte så att jag var så sugen att upp där med alla ungar och göra bort mig. Hahaha!

Det käkades massor av skit också, magen är bra orolig. Mest är den nog kanske orolig över kvällsmaten dock. 

Nej inte bokstavligt, inte denna gången. Denna gången är mina händer och fingrar nästan helt intakta. Hahahaah!

 

Vi håller sommaröppet på måndagar på Brasserie Fridolf, 14-21.30 med en förkortad meny som vi kallar "Barmenyn" där det finns högrevshamburgare, kamben, ceasarsallad och kalixlöjrom. Bland annat, finns andra smårätter till. Detta levererar vi med en kock i köket och förra måndagen och igår stod jag där själv.

Detta fick mig att fundera tillbaka på de dagar då jag stod själv i Sandhamn och rockade ut både lunch, fika och kvällsmat till konferansgäster helt själv i flera dagar. Inga som helst problem, även de dagar jag stod ensam på Kajutan men mest hade man då en nisse - mina var Fredrik och Björn. 

Jag trivs själv. 

Visst måste team-känslan vara hög i ett kök där man jobbar så nära varandra men att kunna få vara själv en dag i veckan och bara köra sitt eget race är också väldigt skönt. Det är alltid bra att ha stöd men så länge man har grejer preppade så är det inga som helst problem att skicka ut mat själv, en måndag där de går mellan 50-60 varmrätter ifrån köket. 

Igår skickade jag ut 10st stora löjromstallrikar. Helt sjukt! De går aldrig så mycket löjrom i Karlshamn - på Sandhamn, absolut, men inte i Karlshamn. Bara för att jag inte "tycker om" att göra den, mest för att den stoppar upp lite i en kvällsservis där man lägger varm mat och så ska helt plötsligt den läggas. Nu när de gick med burgare eller liknande så lägger man ju löjromen och burgarbrädan undertiden den är i ugnen :)

Men som sagt, även om det är ett teamjobb så är det skönt att få stå själv - kunna få omorganisera bland preppen, få ta det i min egen ordning och inte anpassa sig efter någon annan än just pizzabagaren om min mat skulle gå med pizza. Rätt schysst ändå!

Håller på att göra lite soppor :) Får passa på när mamma och pappa för en gångs skull inte är hemma :)

Palsternackssoppan står på och kokar och jag skalar upp 3kg morötter till morot och chilisoppa med koksmjölk. 

Sen ska jag över göra en vitkållssallad som man kan ha i kylen med italienska kryddor :)

Igår blev det en proteinrik frukost iaf

Bananpannkakor med 1msk vaniljkvarg

Äggröra med en skvätt grädde och lök med 2msk mini keso :) mättande och supergott! 10pp.

Eftersom jag fick ihop en väldigt tunn kvällsmat utan massa points så gjorde jag banan- och chokladpannkakor till efterrätt,"nyttiga" sådana :)

De blev grymt bra men inte så fina, stekpannan säg och orkade inte hämta cerafit.

Började ju inte superbra heller, hann gå i 5 minuter sedan ömmade hälsenan så tid de lugnt. Klarade 8 minuter av hög intensitet och fick gå i 1 min men sedan jogg till 12 min var över. Slut i benen och ont i magen men annars var det inte så jäklar farligt. Detta får nog göras om snart, skönt va de iaf.

12 min testets info (10 minuter upp/ned varvning)

Hade fläskfilé och potatis över från igår som jag stekte upp med rödlök, morötter och sockerärtor. På med äggsmet och vips så har man en rätt man står sig på väldigt länge. 

För mig blev det 4 ägg istället för 3 så piontsen sköt lite i taket men vad gör de när de är fredag? Kan ju käka kvällsmat för 19 så det är ju lugnt :)

Varmrökt lax med stekt grönsaksris ;)

Fräste bara paprika, lök och morötter Och kokade ris. La över i samma stekpanna och hällde på lite sweet chili sås och vips. Färdigt! 

Du kan självklart ha sallad till detta men du äter ju grönsaker :) tänk bara på smöret/oljan i stekpannan. Jag har inte använt något då jag har cerafit pannorna :)

Om vi säger såhär, jag trivs inte alltid med att jobba med catering! :(

Här hade vi tre stycken stora cateringar och alla var olika. Vi skickar ju det kalla eller tillbehören som inte ska vara varma eller måste vara kylda i brödbackar. I detta fallet fick vi använda MÅÅÅÅNGA. Så många att de var mycket högre än jag, 170cm.

Jag bestämde mig för att vara nyttig men när jag tog osten så blev det inte så nyttigt men gott va're! :D